Çin'de kendi yaptığımız çay poşetlerinde genellikle yüksek-kaliteli çay yaprakları kullanılmaz. Bunun nedeni, Çin çayını-içme sürecinin yalnızca çay çorbasının tadını ve aromasını takdir etmeyi değil, aynı zamanda çay yapraklarının suda açılma şekline hayran olmayı da içermesidir. Bu nedenle çay yapraklarının şekli, kalitelerinin değerlendirilmesinde vazgeçilmez bir faktördür. Bu nedenle çay tüccarlarımız, çay poşetleri yapmak için yüksek-kaliteli çay yapraklarını kullanmazlar; çünkü bu, çay yapraklarının şeklinin güzelliğini tam olarak sergilemez. Tecrübeli çay içicilerinin gözünde poşet çaylarda kullanılan çay yaprakları "gao sui"den (yüksek-kaliteli kırık çay) pek farklı değildir.
Peki "gao sui" tam olarak nedir? "Gao mo" olarak da bilinen "gao sui", eski Pekin'e özgü bir çay türüdür. Aslında çay dükkanlarındaki çay-eleme işlemi sırasında elenen çay tozudur. Bu toz, eski Pekin'de başka yerlerde işe yaramaz olarak görülse de, yoksullar arasında çok popüler bir çay malzemesiydi.
